РИГА — 24 дек, Sputnik. Приближается Сочельник, который католики Литвы, как и весь католический мир (это 145 стран), празднуют сегодня, 24 декабря. Если заглянуть на кухни, пишет BaltNews.lt, то на каждой кипит работа. Хозяйки торопятся порадовать семьи и гостей традиционным для Рождества столом.
Семейный ужин – одна из самых прочных традиций празднования католического Рождества. Блюд на столах должно быть 12 – по числу апостолов. Украшением же должны быть запечённая индейка, гусь и утка.
В Англии, например, индейка подаётся под соусом из крыжовника. А на сладкое — рождественский пудинг, который поливается ромом, поджигается и пылающий ставится на стол.
Во Франции индейка запекается в белом вине. Кроме неё, на французском рождественском столе должны быть устрицы, гусиный паштет, сыры и шампанское.
В Дании к индейке равнодушны, но с большим удовольствием едят на Рождество утку или гуся, фаршированного яблоками, рисовый пудинг и сладкую рисовую кашу с корицей и изюмом. В Китае, где много христиан, на Рождество готовят императорское блюдо – знаменитую утку по-пекински. В Бельгии на рождественский стол подают телячью колбасу с трюфелями, мясо вепря, традиционный торт и вино. В Голландии – кролика, оленину или дичь, в Люксембурге – кровяную колбасу, яблоки, местное игристое вино.
Жареный гусь главенствует на столе и в Литве. Но кроме птицы должна быть и рыба. А с рыбой в стране положение катастрофическое (подробнее можно прочесть здесь).
Выбор рыбы в торговых центрах скуден. Например, норвежского лосося красным можно назвать с натяжкой. Он скорее розовый – у рыбоводов явно не хватило краски, чтобы придать лососю натуральный цвет.
В аквариумах плавает карп. Но мало кто из современных хозяек умеет готовить фаршированного карпа, как и фаршированную щуку по-польски. Забыта в Литве и рыба-фиш: умирает еврейская община, а вместе с ней умирает и бесподобная еврейская кухня.
Поэтому подавляющее большинство хозяек довольствуются селёдкой. Которая под разными соусами символизирует все рыбные богатства мирового океана.
Как в этом контексте не позавидовать, например, католикам-россиянам? Мандарины из Абхазии и Марокко, колбасы и мясо, рыба и икра, оливье, птица и индейка, подарки и гостинцы тоннами перемещаются в холодильники и закрома москвичей.
12 видов блюд к Рождеству? Да хоть 24! Рыба — от селедки и скумбрии по 219 рублей за кило, до осетров и угря!
Икра? От красной и чёрной настоящей до синтетической, всё зависит от кошелька, точнее — его наполненности. Знающий гурмэ всегда уточнит, где расфасован и закатан в банки деликатес. И если сделано это, скажем, в Одинцово или подмосковном Ногинске, развернётся и пойдёт искать дальневосточную продукцию. Или возьмёт развесной, по 1300-1500 рублей (по 17 – 19,5 евро) за полкило.
Так готовятся к Рождеству в условиях экономических санкций, с завистью констатируют литовцы.
