https://lv.sputniknews.ru/20261025/u-restoranov-v-latvii-rastut-raskhody-a-klienty-stanovyatsya-berezhlivee-34535452.html
У ресторанов в Латвии растут расходы, а клиенты становятся бережливее
У ресторанов в Латвии растут расходы, а клиенты становятся бережливее
Sputnik Латвия
Предприятиям общепита в Латвии становится все труднее сбалансировать растущие расходы с тем, сколько клиенты готовы платить за трапезу 25.10.2026, Sputnik Латвия
2026-10-25T12:20+0200
2026-10-25T12:20+0200
2026-10-25T12:20+0200
новости латвии
латвия
ресторан
https://cdnq1.img.sputniknewslv.com/img/07e8/08/06/28468428_0:286:3079:2017_1920x0_80_0_0_52e236aab2db47844ef824c5385367ac.jpg
РИГА, 25 окт — Sputnik. Предприниматели говорят, что посетители стали более экономными, при этом все большую роль в ресторанном бизнесе занимают платформы доставки еды. Они позволяют охватить больше клиентов, однако создают и дополнительные издержки.Экономный клиент и сложный выбор Филе утки за 19 евро и 50 центов. Столько это блюдо в меню марупского ресторана Hercogs стоило два года назад и столько же стоит сегодня. Хотя за это время выросла и стоимость продуктов питания, и зарплаты сотрудников, владелец ресторана Андрис Румитис не стал поднимать цену на это блюдо. "Мы с ценами очень, очень осторожны, потому что, пока у меня снаружи не стоит очередь и нет мега-спроса, я лучше буду более демократичным рестораном, чтобы человек приходил к нам немного чаще", — пояснил Румитис. Он заметил, что клиенты стали экономнее. Раньше заказывали несколько смен блюд, а теперь нередко выбирают только одно. Меньше денег люди тратят и на алкогольные напитки. В результате средняя сумма, которую клиент оставляет в ресторане, сокращается. Похожим образом ситуацию описали и в Обществе ресторанов. Его президент Янис Ензис ("Объединенный список") указал, что рост издержек ставит предпринимателей перед сложным выбором: "Видите ли, это как замкнутый круг. Если эти издержки растут, тебе нужно поднимать цену. В тот момент, когда цена становится слишком высокой, клиентов становится меньше". Платформы доставки еды позволяют привлекать новых клиентов Меняется не только то, сколько люди тратят, но и то, как они предпочитают питаться. Набравшие популярность во время пандемии платформы доставки еды продолжают расти. По данным Wolt, в прошлом году количество ресторанных заказов в Латвии выросло более чем на 15%. В свою очередь, в Bolt Food указали, что у отдельных ресторанов доставка уже составляет более 70% заказов. "Конечно, это создает необходимость задумываться. В том числе и ресторанам со своей стороны — как сейчас выглядит соотношение и загрузка их кухни по отношению к клиентскому залу. Потому что через платформы ресторан, разумеется, может привлечь очень, очень много клиентов, которых иначе привлечь было бы невозможно", — рассказал руководитель бизнеса Bolt Food в Латвии Янис Римицанс. Отрасль годами требует сниженный НДС Пока предприниматели ищут возможности приспособиться, отрасль в целом годами пытается добиться и изменений в налогах. Одно из главных требований — сниженный НДС для общепита. За это долгое время выступает и президент Общества ресторанов Янис Ензис. Теперь у него будет возможность отстаивать это требование и в Сейме, куда он только что был избран. "Конечно, это вопрос договоренности многих людей, а также вопрос правительства и Министерства финансов. Перед выборами [в Сейм] у нас состоялся очень хороший разговор с премьер-министром [Андрисом Кулбергсом ("Объединенный список")], который также понимает отрасль, который сам пришел из предпринимательства и который сказал, что сниженную ставку НДС, о которой отрасль говорит уже девять лет, стоило бы попробовать [ввести] и посмотреть, как это работает", — сказал Ензис.
https://lv.sputniknews.ru/20261013/v-liepae-zakryvaetsya-znamenityy-restoran-s-latyshskoy-kukhney-xvii-veka-34441599.html
https://lv.sputniknews.ru/20260525/v-talline-zakryvaetsya-restoran-iz-gida-michelin-33218562.html
латвия
Sputnik Латвия
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2026
Sputnik Латвия
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Новости
ru_LV
Sputnik Латвия
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Латвия
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
новости латвии, латвия, ресторан
новости латвии, латвия, ресторан
У ресторанов в Латвии растут расходы, а клиенты становятся бережливее
Предприятиям общепита в Латвии становится все труднее сбалансировать растущие расходы с тем, сколько клиенты готовы платить за трапезу
РИГА, 25 окт — Sputnik. Предприниматели говорят, что посетители стали более экономными, при этом все большую роль в ресторанном бизнесе занимают платформы доставки еды. Они позволяют охватить больше клиентов, однако создают и дополнительные издержки.
Экономный клиент и сложный выбор
Филе утки за 19 евро и 50 центов. Столько это блюдо в меню марупского ресторана Hercogs стоило два года назад и столько же стоит сегодня. Хотя за это время выросла и стоимость продуктов питания, и зарплаты сотрудников, владелец ресторана Андрис Румитис не стал поднимать цену на это блюдо.
"Мы с ценами очень, очень осторожны, потому что, пока у меня снаружи не стоит очередь и нет мега-спроса, я лучше буду более демократичным рестораном, чтобы человек приходил к нам немного чаще", — пояснил Румитис.
Он заметил, что клиенты стали экономнее. Раньше заказывали несколько смен блюд, а теперь нередко выбирают только одно.
Меньше денег люди тратят и на алкогольные напитки. В результате средняя сумма, которую клиент оставляет в ресторане, сокращается.
Похожим образом ситуацию описали и в Обществе ресторанов. Его президент Янис Ензис ("Объединенный список") указал, что рост издержек ставит предпринимателей перед сложным выбором: "Видите ли, это как замкнутый круг. Если эти издержки растут, тебе нужно поднимать цену. В тот момент, когда цена становится слишком высокой, клиентов становится меньше".
Платформы доставки еды позволяют привлекать новых клиентов
Меняется не только то, сколько люди тратят, но и то, как они предпочитают питаться. Набравшие популярность во время пандемии платформы доставки еды продолжают расти. По данным Wolt, в прошлом году количество ресторанных заказов в Латвии выросло более чем на 15%.
В свою очередь, в Bolt Food указали, что у отдельных ресторанов доставка уже составляет более 70% заказов.
"Конечно, это создает необходимость задумываться. В том числе и ресторанам со своей стороны — как сейчас выглядит соотношение и загрузка их кухни по отношению к клиентскому залу. Потому что через платформы ресторан, разумеется, может привлечь очень, очень много клиентов, которых иначе привлечь было бы невозможно", — рассказал руководитель бизнеса Bolt Food в Латвии Янис Римицанс.
Отрасль годами требует сниженный НДС
Пока предприниматели ищут возможности приспособиться, отрасль в целом годами пытается добиться и изменений в налогах. Одно из главных требований — сниженный НДС для общепита. За это долгое время выступает и президент Общества ресторанов Янис Ензис. Теперь у него будет возможность отстаивать это требование и в Сейме, куда он только что был избран.
"Конечно, это вопрос договоренности многих людей, а также вопрос правительства и Министерства финансов. Перед выборами [в Сейм] у нас состоялся очень хороший разговор с премьер-министром [Андрисом Кулбергсом ("Объединенный список")], который также понимает отрасль, который сам пришел из предпринимательства и который сказал, что сниженную ставку НДС, о которой отрасль говорит уже девять лет, стоило бы попробовать [ввести] и посмотреть, как это работает", — сказал Ензис.
