Березовый сок, уникальный по своим свойствам напиток, полюбился многим за неизбитый освежающий вкус. Заготовку березового сока начинают ранней весной, одновременно с таянием снега. Насыщенная водой почва хорошо питает дерево, и оно легко отдает сладкую жидкость - березовицу.
На вид березовый сок прозрачный, как слеза, и, естественно, в природе не существует березовый сок с мякотью. Кстати, если правильно организовать добычу сока, для березы не будет неприятных последствий, и следующей весной дерево вновь порадует живительной влагой.
Очень хорош свежий березовый сок, однако даже в холодильнике он хранится буквально пару дней, а потом начинает бродить. Поэтому березовый сок консервируют, превращая в березовый квас. Раньше для этой цели использовали сухие хлебные корочки, сейчас применяют апельсин, лимон, изюм или лимонную кислоту. Заготовленный весной квас может долго ждать своего часа в темном и холодном месте.
Березовый сок богат витаминами и минералами, содержит фитонциды и органические кислоты. На основе консервированного березового сока готовят коктейли и варят кисели, делают полоскания для больного горла. Любительницы природной косметики замораживают березовый сок кубиками, а потом используют насыщенный витаминами лед при умывании.
Sputnik Беларусь узнал, как собирают и заготавливают березовый сок в деревенской усадьбе в Минской области.
![Заготовка березового сока в усадьбе в деревне Довбени Воложинского района Заготовка березового сока в усадьбе в деревне Довбени Воложинского района - Sputnik Латвия](https://cdnq1.img.sputniknewslv.com/img/1117/52/11175215_0:0:1000:666_600x0_80_0_1_1611bc5181cb311092f7781b9eadfd0a.jpg)
![Березовый сок Березовый сок - Sputnik Латвия](https://cdnq1.img.sputniknewslv.com/img/1117/51/11175131_0:0:1000:666_600x0_80_0_1_f172857c4d9338f7478ecc1344b3f480.jpg)
![Березовый сок уникальный по своим свойствам продукт Березовый сок уникальный по своим свойствам продукт - Sputnik Латвия](https://cdnq1.img.sputniknewslv.com/img/1117/51/11175173_0:0:1000:666_600x0_80_0_1_2f8a37b4eecb0d19800239c1423e72f8.jpg)
![Березовый сок содержит витамины, минералы, углеводы, фитонциды, органические кислоты Березовый сок содержит витамины, минералы, углеводы, фитонциды, органические кислоты - Sputnik Латвия](https://cdnq1.img.sputniknewslv.com/img/1117/52/11175275_0:0:1000:666_600x0_80_0_1_566ec3f1a489af572dd85341316f406c.jpg)
![Березовый сок – очень популярный у белорусов напиток Березовый сок – очень популярный у белорусов напиток - Sputnik Латвия](https://cdnq1.img.sputniknewslv.com/img/1117/54/11175409_0:0:1000:666_600x0_80_0_1_397e53dc8d3054c55a7e2bca7353b7d5.jpg)
![Березовый сок особенно популярен у людей, которые ведут здоровый образ жизни Березовый сок особенно популярен у людей, которые ведут здоровый образ жизни - Sputnik Латвия](https://cdnq1.img.sputniknewslv.com/img/1117/53/11175375_0:0:1000:666_600x0_80_0_1_bb546db715378e490c369e78731ae52c.jpg)
![Для брожения и вкуса в березовый сок добавляют лимон, изюм, апельсин Для брожения и вкуса в березовый сок добавляют лимон, изюм, апельсин - Sputnik Латвия](https://cdnq1.img.sputniknewslv.com/img/1117/53/11175315_0:0:1000:666_600x0_80_0_1_06e157a2e97c28fbbb4ed221e93dd371.jpg)
![В этом году весна ранняя, и березовый сок пошел рано. В этом году весна ранняя, и березовый сок пошел рано. - Sputnik Латвия](https://cdnq1.img.sputniknewslv.com/img/1117/55/11175507_0:0:1000:666_600x0_80_0_1_6fc63691e3424990fbf51176867e8304.jpg)
![В усадьбе заготавливают березовый квас на целый год и хранят все в подвале В усадьбе заготавливают березовый квас на целый год и хранят все в подвале - Sputnik Латвия](https://cdnq1.img.sputniknewslv.com/img/1117/50/11175093_0:0:1000:666_600x0_80_0_1_6af26f191ac08308d246bdef1fff3eb8.jpg)