РИГА, 21 авг — Sputnik, Евгений Лешковский. Янис Сулутаурс живет на берегу центральной реки Латвии — в местечке Даугмале. Тут каждая пчела "его давно знает в лицо", ведь профессионально любимым делом он занимается уже более 30 лет.
"Сейчас у меня все рабочие пчелиные семьи заняты делом — на гречишных полях, а также в лесу, где уже зацветает вереск. С мая я развожу ульи по всей Латвии, и здесь, собственно, в Даугмале, их летом не так много. Кстати, в советские годы мои коллеги ездили с ульями и за пределы республики, например, в Карелию", — рассказывает Янис.
Пасека в Даугмале не только на особом счету у Латвийского союза пчеловодов, но и среди туристов, которые сюда регулярно приезжают посмотреть, как мед "добывают" и на многое другое. Янис Сулутаурс показывает: вот это — пыльца, это — перга (пчелиный хлеб), еще есть маточное молочко (идеальное средство для омоложения организма — помогает активнее размножаться клеткам), сухой прополис и жидкий на спирту (даже он тут "гонится" из меда) и еще полным-полно всего, что хозяину принесли "в лапках" любимые пчелы. Но и мед пчелы делают самый разнообразный.
Какой мед самый чистый
"В этом году удалось собрать превосходный липовый мед, что получается далеко не всегда. Намного проще собирать весенний мед — из первых цветущих растений, а также летний лесной с дикой малиной и еще полевой, например, гречишный и рапсовый. Но наиболее "чистый" мед — вересковый. Растение цветет тогда, когда остальные перестали, поэтому мед получается фактически на сто процентов вересковый. Он и гречишный считаются наиболее полезными и самыми биологически активными. В свою очередь, рапсовый мед самый экономичный: вкус исключительно насыщенный, поэтому его можно использовать за раз меньше, чем любой другой", — говорит пасечник.
Иногда бывает и экзотичный мед — лавандовый или еловый. Но это на любителя. Лавандовый — пахнет парфюмерией. Не раз бывало: клиент покупает этот мед, а потом жалуется, что пасечник продукт специально ароматизирует. А еловый мед ярко выраженного болотного цвета, и вкус его с кислинкой. Гурманы такой мед обожают. Он к тому же еще и очень полезен. Да и настоящий липовый мед (когда в составе более 70% липы) своеобразного вкуса — чуть ментоловый, с горчинкой. Тоже клиенты не всегда понимают…
"А с некоторых пор у меня появился мед из мордовника, который родом с Дальнего Востока. Лучшее растение для добычи меда. Стебель увенчан шариком, на котором 10-12 цветов, богатых нектаром. С одного гектара можно собрать тонну прекрасного меда", — замечает Янис.
Жужжат самцы, а жалят — дамы
Янис Сулутаурс первым дело отвел нас в пчелиный детский садик. На обычных ульях сверху стоят крошечные домики с окошками. Внутри каждого — матка, которая как раз сейчас откладывает яйца, а затем будет воспитывать молодых пчел, чтобы к следующему сезону из них выросли достойные труженики. За сезон Янис выращивает примерно 400 пчелиных семей. Это целая наука. Чтобы не происходило кровосмешения между родственниками, Янис обменивается пчелиными матками не только со своими латвийскими коллегами, но и с австрийцами, немцами, норвежцами, финнами.
"Лучше брать пчел в Латвию оттуда, где тяжелее условия жизни, и тогда они тут охотней работают. А, скажем, горные пчелы здесь не смогут нормально работать, поскольку другое давление", — делится секретами собеседник и, кажется, совершенно не обращает внимания, когда его руки облепляют пчелы.
Однако если пчела ужалит (это молча делают самки, а самцы только жужжат), то ей надо говорить "спасибо". Она вам укрепляет нервную систему, пчелиный яд разжижает кровь и повышает иммунитет. Впрочем, своего хозяина пчелы не кусают, поскольку "знают в лицо". Шутка, конечно. Это хозяин прекрасно знает пчел, вернее — их поведение: как и на что реагируют. Первое правило. С пчелами всегда надо вести себя неторопливо, не волноваться, а еще они не любят, когда человек пользуется сильными духами и одеколонами.
Оказывается, пчелы начинают злиться и жалить чаще не тогда, когда у них мед из улья отбираешь, но если мешаешь работать.
"У пчелы смысл жизни — работа. Между прочим, они могут улететь от пасечника, когда он им не дает нормально работать, например, держит ульи там, где далеко до цветов. И тогда вся семья срывается с места в поисках, где лучше работается", — говорит специалист, от которого за все годы ни одна пчелиная семья не сбежала.
Пчела — не жадная, когда у хозяина совесть есть
С Янисом мы отправляемся дальше — уже к большой пасеке. Ульи тут стоят у края огромного поля фиолетовой фацелии, а в следующем году здесь зацветет донник, из которого мед получается исключительно вкусный.
Мы подходим к одному улью, и Янис, окурив все из дымаря, начинает доставать рамки. Пасечник на руки даже перчатки не надел и лицо не спрятал за сеткой. И за все время, пока он доставал полные меда рамки, ни одна пчела его не укусила.
"Все потому, что я поступаю с ними честно, — и пчелы это знают. Брать у них мед надо аккуратно, ведь это их пропитание. Одна семья потребляет за сезон примерно 80-100 килограммов меда. А я могу взять в среднем 40-70 кило", — рассказывает Янис и показывает рамку, где примерно четыре килограмма бесценного продукта.
Янис остался доволен осмотром улья и сказал, что семья здесь живет очень крепкая. А раз так, он ее на днях намерен отвезти на сбор верескового меда. С этим делом могут справиться только самые здоровые и сильные пчелы. Нектар с вереска собирать тяжелее всего, пчелам приходится работать в холоде около болот и на лесных опушках, где ближе к осени температура ночью опускается даже до нуля.
Когда болезни отступают
Наконец мы отправились в медовый дворец. Неподалеку от дома Яниса находится каменное здание внушительных размеров. Здесь работает чуть ли не самая большая в Латвии центрифуга, в которую загружают рамки и выкачивают из сот мед.
Потом этот мед пропускают через фильтр, на котором остается воск, пыльца, прополис, а чистый продукт стекает в огромные бочки. К слову, многие больше любят то, что остается на фильтре, чем уже очищенный мед. Другая установка для того, чтобы из сот доставать вересковый мед, с чем обычная центрифуга никогда не справится, поскольку он самый густой и плотный.
В этом здании помощники Яниса разливают мед по баночкам, где продукт "дозревает" (весь букет запахов и вкусов раскрывается примерно на пятый день), смешивают его для гурманов с разными орехами, сортируют пыльцу и пергу. Словом, скучать и расслабляться пасечнику не приходится.
"Но сил на все хватает. Мед силы дает и, конечно, здоровье. Никто в нашей семье почти не болеет. И за это тоже скажу пчелам огромное спасибо!" — восклицает даугмальский пасечник.
