Сладкая тайна: что принесли правильные латвийские пчелы

© Sputnik / Sergey MelkonovЛатвийский мед
Латвийский мед - Sputnik Латвия
Цены на латвийский мед только растут, а покупать "что подешевле" в супермаркетах опасно, ведь может попасться китайский продукт, пропитанный химией, или украинский — с генетически модифицированных растений

РИГА, 1 ноя — Sputnik, Евгений Лешковский. Наступает пик покупок меда — погода промозглая, и народ согревается полезным натурпродуктом. Но всегда ли полезным? Председатель правления Латвийского общества пчеловодов Арманд Краузе рассказал Sputnik — "правильный" мед продается на рынках или в специализированных магазинах, а в больших торговых сетях велик шанс под видом меда купить непонятно что.

Армандс Краузе - Sputnik Латвия
Эксперт рассказал, почему латвийцам не привыкнуть к лавандовому меду
"Липовый" липовый мед

Такой парадокс: на полках супермаркетов меда стало больше, а пчеловоды говорят, что летом был плохой сезон. Погода сильно подвела – было довольно холодно и слишком часто шли дожди. Пчелы для себя нектар собрали и мед сделали, а вот хозяев обделили. Мало собрали и самого популярного в "сезон простуд" липового меда. При этом в магазинах его навалом. Аномалия, однако.

"С липовым медом все непросто, — говорит Краузе. — Стопроцентно липового меда почти не бывает. Прекрасно, если в меде 60-70% липы, а обычно – не более 25%. Каждый год липовый мед пчелы собирать не могут. Липа, растущая на хуторе или в лесу, выделяет нектар в достаточном количестве раз в три года, а то и раз в пять — в зависимости от температуры воздуха и почвы. Это в больших городах, где температура всегда выше, липы каждый год выделяют нектар, но мало кто ставит ульи, например, в Риге".

А не вреден ли тогда липовый мед, который пчелы принесли "на лапках" из городов, насыщенных химией и выхлопами машин? Краузе успокаивает: пчеловоды делали подробные анализы городского липового меда и ничего опасного не нашли.

По словам собеседника Sputnik, в большинстве стран Европы самым лучшим медом считается именно городской. Так, в Брюсселе существует даже Ассоциация городских пасечников, а в Дании почти три четверти меда составляет городской. В то же время мед с полей в ЕС не всегда считается качественным. Ведь те самые поля обрабатывают сильнейшей химией — пестицидами и прочим, да и особого разнотравья нет – сплошь рапс да зерновые. Словом, все в Европе теперь наоборот.

Деликатес по 15 евро за кило

"Чистый липовый мед — горьковатый и с привкусом ментола", — замечает Арманд.

По его словам, многие этого не знают, покупают дорогой продукт и жалуются пасечнику, мол, ты какую-то химию добавляешь, может, от моющих веществ с запахом ментола не прополоскал посуду, где мед хранил?!

"У меня такие случаи бывали", — смеется опытный пчеловод.

И чистый гречишный мед в Латвии редкость. Если мед обычного золотистого цвета, значит, гречихи в нем мало. Чистый гречишный — чуть ли не черного цвета.

Совсем немного пчеловодов специализируется на монофлерном меде — из нектара растений с преобладанием (не менее 30%) какого-либо одного вида. Такой пасечник должен постоянно держать руку на пульсе: как только где-то что-то одно зацвело (много одуванчиков, гречихи или донника), надо ставить ульи на прицеп и везти их к выбранному месту. Чтобы собрать там достаточно меда, надо поставить 15-20 ульев с чистыми рамками, а те, которые даже частично заполнены другим, сменить. С этим много возни.

Логично, что цена монофлерного деликатесного меда выше, чем обычного, — до 15 евро за килограмм. Она отпугивает рядового покупателя. Народ привык разве что к высокой цене на вересковый мед, который считается лучшим из лучших. Но в Латвии и его все меньше, поскольку иностранцы, как правило, скупают его напрямую у пасечников – крупными партиями.

© Sputnik / Оксана Джадан Обычная для Латвии пасека — в 200-300 ульев, а попадаются и такие, где есть и 500, и даже тысяча
Обычная для Латвии пасека — в 200-300 ульев, а попадаются и такие, где есть и 500, и даже тысяча - Sputnik Латвия
Обычная для Латвии пасека — в 200-300 ульев, а попадаются и такие, где есть и 500, и даже тысяча

С одного улья опытный пчеловод получает 30-40 килограммов меда в год. Это немало. При этом обычная для Латвии пасека — 200-300 ульев, а попадаются и такие, где есть и 500, и даже тысяча. И иностранцы мед у наших пасечников покупают тоннами.

Какой-то фиксированной цены на мед нет. Пчеловодство стоит особняком от других отраслей сельского хозяйства. В Латвии около 70% меда продается методом прямой торговли. И мировой рынок не диктует нам цен на мед — пчеловоды сами решают, за сколько его продавать. Есть те, кто продает мед бочками на экспорт, и он стоит дешевле — около 3 евро за кило. А средняя цена сейчас — 5-7 евро за килограмм обычного меда.

В супермаркет за медом не ходят

По мнению Краузе, в супермаркеты за медом ходят не самые взыскательные люди. Да, в больших магазинах иногда попадается мед от местных пчеловодов, но важно знать — основная масса пасечников предпочитает торговать напрямую.

"В супермаркетах важно внимательно изучить информацию на банках. Если мед местного производителя, то указаны фамилия пасечника, адрес и даже мобильный телефон, — говорит Арманд. – Но когда на банке написано: мед "из Литвы", "из Польши" или "произведен в ЕС" — брать не стоит. Велик шанс, что мед лишь разлили в банки в ЕС, а доставили его из Китая, где продукт стоит очень дешево".

В Китае разнообразные растения цветут круглый год, и мед собирают тоннами. При этом в Поднебесной почти все поля, где пчелы собирают нектар, обрабатывают сильнейшей химией. Поэтому часто китайский мед — с характерным медикаментозным привкусом.

В латвийском этнографическом музее под открытым небом прошел Праздник бани и меда - Sputnik Латвия
С легким паром: в Этнографическом музее прошел праздник бани и меда
И с украинским медом, который тоже довольно дешев, надо быть острожным. Да, на Украине есть и хороший мед, скажем, с Карпатских гор. Но в Латвии такой — огромная редкость, скорее уж попадется мед, собранный с полей, засаженных ГМО-растениями.

Еще правило. Качественный мед начинает кристаллизоваться — "засахариваться" — на третий-четвертый месяц. К Новому году хороший мед почти весь такой. А в супермаркетах даже в конце зимы мед весь жиденький-красивенький – и совершенно бесполезный. Вряд ли местные пчеловоды будут туда сдавать, скажем, дорогой гречишный мед, который можно аккуратно нагреть до 45 градусов, чтобы он оставался жидким и не терял при этом полезных качеств.

"Хотите купить хороший мед — идите на рынок, — советует Арманд Краузе. — Пусть и заплатите чуть больше, зато продукт получите качественный".

© Sputnik / Sergey MelkonovЛатвийский мед
Латвийский мед - Sputnik Латвия
Латвийский мед
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
В ЭФИРЕ
Заголовок открываемого материала
InternationalEnglishАнглийскийMundoEspañolИспанский
Европа
DeutschlandDeutschНемецкийFranceFrançaisФранцузскийΕλλάδαΕλληνικάГреческийItaliaItalianoИтальянскийČeská republikaČeštinaЧешскийPolskaPolskiПольскийСрбиjаСрпскиСербскийLatvijaLatviešuЛатышскийLietuvaLietuviųЛитовскийMoldovaMoldoveneascăМолдавскийБеларусьБеларускiБелорусский
Закавказье
АҧсныАҧсышәалаАбхазскийԱրմենիաՀայերենАрмянскийAzərbaycanАzərbaycancaАзербайджанскийХуссар ИрыстонИронауОсетинскийსაქართველოქართულიГрузинский
Ближний Восток
Sputnik عربيArabicАрабскийTürkiyeTürkçeТурецкийSputnik ایرانPersianФарсиSputnik افغانستانDariДари
Центральная Азия
ҚазақстанҚазақ тіліКазахскийКыргызстанКыргызчаКиргизскийOʻzbekistonЎзбекчаУзбекскийТоҷикистонТоҷикӣТаджикский
Восточная и Юго-Восточная Азия
Việt NamTiếng ViệtВьетнамский日本日本語Японский俄罗斯卫星通讯社简化中文Китайский (упр.)俄罗斯卫星通讯社繁體中文Китайский (трад.)
Южная Америка
BrasilPortuguêsПортугальский